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介紹實(shí)驗(yàn)室微型超高溫殺菌機(jī)的滅菌原理及應(yīng)用現(xiàn)狀

更新時(shí)間:2018-02-01      點(diǎn)擊次數(shù):2129
   隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的日益關(guān)注及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展, 食品殺菌技術(shù)不斷得到研究與應(yīng)用。超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)作為一種的殺菌技術(shù)而備受推崇,超高溫瞬時(shí)滅菌設(shè)備也在流體食品生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。文章介紹了實(shí)驗(yàn)室微型超高溫殺菌機(jī)的滅菌原理及應(yīng)用現(xiàn)狀。
  實(shí)驗(yàn)室微型超高溫殺菌機(jī)的工作原理
  實(shí)驗(yàn)室微型超高溫殺菌機(jī),在主機(jī)內(nèi)裝著壓力容器—高溫桶,用作充盛壓力蒸汽。桶外的主要設(shè)置是螺旋形雙套管,用作對(duì)進(jìn)、出物料的冷熱交換;桶內(nèi)的主要設(shè)置時(shí)螺旋形單管,用作間接受熱。
  超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)物料的滅菌過(guò)程: 物料通過(guò)供料泵進(jìn)入雙套盤管的外層流道、由內(nèi)層流出的熱料間接加熱而得到預(yù)熱,當(dāng)物料進(jìn)入設(shè)置在高溫桶內(nèi)的高溫盤管時(shí),由于桶內(nèi)的蒸汽間接加熱而被加熱到 需要的滅菌溫度,然后在桶外單旋管內(nèi)保溫而使物料細(xì)菌被殺滅,當(dāng)回到雙套盤管時(shí),物料便進(jìn)入內(nèi)層流道,被外層冷料所冷卻,從而使出料溫度顯著下降(一般低 于65℃)。
  如工藝上需要提高或降低出料溫度時(shí),可啟用角式截止閥,讓它接通熱源(蒸汽)或熱源(水或冰水等)讓它們進(jìn)入雙套管下端的外層流道。 超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)的節(jié)流閥是可以調(diào)節(jié)的,一方面讓物料維持在一定的壓力之下, 使其沸點(diǎn)溫度提高,以防止汽化:另一方面,也作調(diào)節(jié)流量用。 物料zui后經(jīng)三通旋塞除料。該旋塞下端接著旋管,其出口將著貯槽,當(dāng)需要時(shí),可旋動(dòng)旋管對(duì)準(zhǔn)溢流管。進(jìn)料三通旋塞的上端與貯槽接通,下端則與料源管道相連接。
  當(dāng)需要提高處理能力時(shí),可卸去“U”形管改接一只離心泵。
  實(shí)驗(yàn)室微型超高溫殺菌機(jī)屬手控式滅菌機(jī),滅菌溫度由角式截止閥來(lái)調(diào)節(jié)、出料溫度可通過(guò)角式截止閥來(lái)改變。蒸汽的壓力表、滅菌溫度表以及出料溫度表均裝在主機(jī)上。

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